Mengolah sayur dengan cara yang salah akan membuat nutrisi yang dikandungnya hilang begitu saja sebelum sempat kita santap. Untuk menghindarinya, lakukan hal berikut ini.
- Panas dan air, keduanya dapat mengurangi kandungan vitamin dan gizi yang terdapat di dalam makanan. Jadi, sebaiknya masaklah makanan secepat mungkin dan dengan sedikit air. Cara memasak yang terbaik adalah dengan menggunakan microwave, ditumis, dan dikukus.
- Jika merebus sayuran seperti tomat, agar kandungan vitamin di dalamnya tak banyak terbuang serta tomat lebih cepat matang, rebus air hingga mendidih baru masukkan tomat atau sayuran dengan api yang terus menyala agar cepat matang dan juga tidak memakan waktu lama yang bisa membuat vitamin “hilang”.
- Cuci sayuran dengan cepat di bawah keran dengan air yang mengalir. Atau celup celupkan ke dalam panci yang berisi air dan kemudian tiriskan. Jangan pernah merendamnya karena air dapat melarutkan vitamin.
- Sedapat mungkin jangan mengupas atau membuang kulit buah-buahan. Vitamin banyak terdapat atau berkumpul tepat di bawah kulit, seperti kalsium, zat besi, dan potasium. Contohnya, jika memakan sebuah apel yang besar dengan kulitnya, akan mengandung 54 persen lebih banyak zat besi daripada jika imakan tanpa kulit.
- Jangan memotong sayuran dan buah-buahan dengan ukuran terlalu kecil karena akan menjadi lebih mudah menyerap udara yang bisa menghilangkan beberapa jenis vitamin di dalamnya.
Sumber : Nova
Sayuran yang dipanggang rasanya lebih enak. Kita juga cenderung akan menyantapnya lebih banyak. Berikut cara pengolahannya.
1. Sayuran hijau
Panas yang terlalu tinggi akan membuat sayuran terlihat layu, dan hijaunya kurang mengundang selera. Gunakan api kecil, lalu olesi sayuran dengan minyak.
2. Kentang dan bawang-bawangan
Umbi-umbian dan bawang yang berkulit tidak perlu dikupas terlebih dahulu sebelum dipanggang. Kupaslah nanti begitu akan disantap.
3. Wortel dan sayur yang diiris
Beberapa jenis sayuran cenderung “rapuh” saat diolah, seperti misalnya wortel dan tomat. Ada baiknya kita membungkusnya dengan aluminium foil, setelah terlebih dulu dioles minyak dan bumbu. Panggang di atas api besar.
4. Zucchini, jamur, dan lain-lainnya
Untuk sayuran yang banyak mengandung air, pangganglah langsung di atas api dan jangan dibungkus aluminium foil. Olesi setiap irisan sayuran (lebar 1 cm) dengan minyak secara tipis-tipis. Lalu panggang hingga empuk. Untuk sayuran yang ukurannya lebih kecil, kita bisa memanfaatkan tusuk sate.
Sumber : Kompas
Filed Under (Resep Masakan) by Nike on 08-04-2008
Bahan:
- Kangkung 1 ikat sedang, dibersihkan dan potong halus.
- Santan dari 1/2 bh kelapa 1 lt santan encer dan 200 cc santan kental.
- Pete 10 bh iris halus (kalau suka).
- Daun salam 2 bh
- Lengkuas 1 cm digeprak.
Bumbu halus:
- Bawang merah 3 bh
- Bawang putih 2 bh
- Kemiri 3 bh
- Gula merah 1 sdm.
- Garam secukupnya.
Read the rest of this entry »
Filed Under (Kesehatan) by Nike on 18-03-2008
1. Apel
- Berat : 75 gram
- Kalori : 40
- Protein : 0
- Karbohidrat : 10
- Lemak : 0
2. Durian
- Berat : 50 gram
- Kalori : 40
- Protein : 0
- Karbohidrat : 10
- Lemak : 0
3. Jeruk
- Berat : 6 gram
- Kalori : 6
- Protein : 0
- Karbohidrat : 1
- Lemak : 0
Read the rest of this entry »
